速冻
IQF (Individual Quick Freezing)
速冻
核心释义
速冻（IQF）是使单体食品在极短时间内通过最大冰晶生成带、迅速中心冻结的工艺，减少冰晶刺破细胞，保住口感与营养。
要点
区别于慢冻；速冻后冷链不能断；常见于水产果蔬。
常见误区
误区一：速冻=更冻（是更快）。
误区二：速冻货不怕断链（同样怕）。
误区二：速冻货不怕断链（同样怕）。
业务实例
虾仁 IQF 单体速冻后散装不结块。
来源依据
实务
IQF (Individual Quick Freezing)
速冻
速冻（IQF）是使单体食品在极短时间内通过最大冰晶生成带、迅速中心冻结的工艺，减少冰晶刺破细胞，保住口感与营养。