冷链水果
Cold-chain Fruit
冷链水果
核心释义
冷链水果是需控温（常 0~13℃ 视品类）储运的生鲜果蔬，靠预冷、冷藏箱与通风维持货架期，热带果与浆果温区差异大。
要点
香蕉 13℃、浆果 0~2℃；冷害与冻伤都忌；看通风。
常见误区
误区一：水果越冷越好（冷害）。
误区二：常温水果不用冷链（损耗高）。
误区二：常温水果不用冷链（损耗高）。
业务实例
车厘子 0~1℃ 冷链，损耗从 30% 降到 5%。
来源依据
实务
Cold-chain Fruit
冷链水果
冷链水果是需控温（常 0~13℃ 视品类）储运的生鲜果蔬，靠预冷、冷藏箱与通风维持货架期，热带果与浆果温区差异大。